TÉCNICAS DE PASTELERÍA

Caramelo Desglaseado

RECETA

• Azúcar común 200 grs
• Manteca 50grs

Podés usar el caramelo desglaseado como salsa para un postre. Por ejemplo arriba de estas peras o de un helado.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Cuando el caramelo se torna color ámbar es cuando agrego la manteca, no permitas que llegue a un caramelo oscuro porque se pone amargo. Podes saborizar este caramelo con canela o vaina de vainilla y le das un toque más delicado.