TORTAS DECORADES Y FLORES
Técnica de Bordado
RECETA
Glacée para bordado:
- 1 clara
- 250 grs de azúcar impalpable
- 1 limon
- 1 manga
- 1 pico número 1
- Mezcla todos los ingredientes con una cuchara o tenedor sin generar aire. El punto que buscas es de consistencia más bien tomada. Debes poder hacer un trazo y que quede sin borrarse o desarmarse. Proba sobre una placa primero.
- Tapa el glacée siempre con un film o papel en contacto y un trapo húmedo.
- El ángulo de como colocás tu mano es como va a salir tu trazo.
- A mayor presión de la mano. más cantidad de glacée va a salir.
- Podes coloreaer el glacée con colorante en pasta o líqido para tener bordados en color. Recorda que al secarse va a ponerse más oscuro asi que mejor coloca menos canatidad si no queres un diseño muy brillante.
- Tu mano derecha presiona y tu mano izquierda es la que dirige (siendo diestro claro)
- Practica!
LOS SECRETOS DE MOIRA
Es mejor que la torta este oreada, es decir que la hayas forrado con fondant y la hayas dejado unas horas antes de decorar para que la superficie esté más seca y no marques con la manga o la presión de tu mano.
