CALCULAR LA CANTIDAD DE TORTA PARA LA CANTIDAD DE PORCIONES NO ES DIFÍCIL. 

Lo primero que debes hacer es:

1. Pesar SIEMPRE tus pisos terminados.

Compra una balanza sí o sí, sino no sabrás si estás perdiendo plata o no.

2. Los pesos de cada piso depende de que relleno utilices.

Por ejemplo, si haces bizochuelos o genoise mojados en almíbar pesará muy poco en proporción a una torta de cuatro cuartos o como los rellenos que verás aquí en mis clases. Dado que esos rellenos son muy livianos para armar estructuras no hablaremos aquí de ellos sino de los derivados de los 4 cuartos.

3. Depende del fondant que utilices y qué tan fino o grueso lo estires;

4. Calculamos 100 grs de torta por persona en el caso de tortas en pisos donde habrá mesa dulce.

Aquí va un estimado:

Redondo de 20 cm: 3.5 kg

Redondo de 25cm: 5.5 kg

Redondo de 30cm: 7.3 kg

Total en este caso: 16.3 kg

porciones aprox: 160 porciones.