TÉCNICAS DE PASTELERÍA

Tecnicas de Stencil Para Tortas de Bodas

RECETA

• Glacée
• 1 clara  
• 250 grs de azúcar glas o impalpable
• limón
• colorante si deseas
• O glacée comprado

1. Podes usar stenciles de los que se usan en artísticas, para manualidades, pintura de paredes o los especiales para tortas. El glacée que usamos es un glacée consistente, lo suficientemente duro como para que al levantar el stencil, el mismo quede intacto y no se caiga. Pensalo como un revoque de pared.
2. Podes pintarlo con polvos comestibles como oro, pero solo cuando se seque.
3. Se puede levantar ante una equivocación. Solo debes dejar orear unos minutos. Esto solo podrás hacerlo si el color es blanco o claro y levantarlo con un cuchillo pequeño sin rascar el fondant.
4. Si el glacée es negro o rojo te quedará todo manchado, asi que a practicar antes!

LOS SECRETOS DE MOIRA

• Hace tus propios stenciles si no podés conseguirlos, con una placa radiográfica y cutter. Podrás hacer diseños sencillos.
• Este trabajo podes hacerlo sola, sujetando el stencil con cinta de pintor, este fue un super hallazgo.