1 kilo de manzanas granny smith
700 grs de azúcar granulada, orgánica mejor!
Cardamomo a gusto.
Canela de Ceylan.

Pela las manzanas verdes, cortalas en dados y dejalas remojadas en azúcar durante toda la noche. Al día siguiente hervi todo junto a fuego bajo, con el jugo de medio limón.

Si tiene poco jugo agregale el jugo de un limón entero. Saborizala con las semillas de cardamomo. Acordate que van las pequeñas semillas negras de adentro de la vaina verde. Podes procesarlas para un sabor más intenso. La canela se la podés poner en rama y sacarsela casi al terminar la cocción.

Cuando se que está lista? Cuando paso la cuchara de madera por el fondo y deja la estela. También podes hacer el viejo truco del plato al freezer. (Pones el platito en el freezer un par de horas antes, sacas un poco de la mermelada y la pones en el plato, lo inclinas, si la mermelada no se cae, está lista. Sino termómetro!! A 104 C ya está lista.