Cookie de Avena y pasas

3 tazas de avena
1 taza de harina
½ taza salvado de trigo
1 cdta de polvo de hornear +1 cdta de bicarbonato
½ cdta canela, sal, vainilla
225 grs azúcar
220 grs de azúcar de mascabo
226 manteca
2 huevos
1 ½ taza de pasas

Bati la manteca con el azúcar hasta que este bien espumoso y blanco, en este caso se verá negra :) pero espumosa de cualquier manera.. la idea es que el batido la deje aireadas así que no te apures! Luego agrega los dos huevos. Mientras se bate todo tamiza los secos. ya sabés, la harina, la avena, el polvo, el salvado, la pizca de sal y los sabores, En este caso, canela y vainilla. Usa canela de verdad. La de ceylan es la mejor, la más costosa pero la de sabor más delicado y felizmente acanalado. Al final las pasas, negras más dulces, blancas más acidas. Deja descansar la masa en la heladera si queres que tus cookies queden más armadas y aireadas en el horno. Si las queres más crocantes, hornealas directo sin paso de frío. Pero en este caso asegurate de ponerlas bien separadas en la placa porque se expanden. Colocalas en una placa con silpat o papel manteca y al horno por 12 a 14 minutos a 180C. Acordate que a convección es mejor a 170 C. Sanísimas e imposible parar de comer.